番(fan)(fan)茄(qie)(qie)是果蔬中(zhong)(zhong)的(de)(de)“紅寶石”，其色澤(ze)鮮(xian)艷(yan)，酸甜適(shi)口，可(ke)蔬可(ke)果，特性介于(yu)水果和蔬菜之(zhi)間。番(fan)(fan)茄(qie)(qie)的(de)(de)營養十(shi)分(fen)豐富，含(han)有多(duo)種礦物質微量(liang)(liang)元素(su)和維生(sheng)素(su)，由于(yu)檸檬酸、氨基(ji)酸的(de)(de)存在，可(ke)使番(fan)(fan)茄(qie)(qie)中(zhong)(zhong)的(de)(de)維生(sheng)素(su)C得到完好的(de)(de)保護(hu)，其VC含(han)量(liang)(liang)是蘋果的(de)(de)2.5倍，西(xi)瓜的(de)(de)10倍。新(xin)疆地區種植的(de)(de)番(fan)(fan)茄(qie)(qie)，由于(yu)日照長，溫差大等特殊(shu)的(de)(de)地理特點(dian)，所(suo)出產的(de)(de)番(fan)(fan)茄(qie)(qie)色澤(ze)十(shi)分(fen)鮮(xian)艷(yan)，風味也很突出，所(suo)含(han)番(fan)(fan)茄(qie)(qie)紅素(su)高達(da)120mg/100g。

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